近兩年，“菜籃子”價(jià)格出現(xiàn)了不小的波動(dòng)。受疫情、通脹等影響，上游生產(chǎn)成本不斷走高，糧食、豬肉價(jià)格也都出現(xiàn)了上漲。

比如，豬肉價(jià)格最貴時(shí)曾漲到三十四元一斤，許多人大呼“吃不起”。小麥價(jià)格也一度沖上了1.7元/斤的高位，玉米最高也到了1.6元/斤，這也是有史以來破天荒的價(jià)格了。

不過在保供穩(wěn)價(jià)的大背景下，糧價(jià)、豬價(jià)也逐漸回歸。小麥、玉米價(jià)格震蕩回調(diào)，市場(chǎng)豬肉價(jià)格也回落到了十幾元一斤，但是雞蛋價(jià)格卻仍然不便宜。

往年雞蛋價(jià)格多在4塊多一斤，但是近兩年雞蛋價(jià)格漲幅較大，去年10月份，產(chǎn)區(qū)的雞蛋價(jià)格就沖上了6元/斤，部分地區(qū)的零售價(jià)格更是逼近8元/斤， 真是名副其實(shí)的“火箭蛋”了。

而到了今年，雖然雞蛋價(jià)格整體從高點(diǎn)回落了，但相較于往年仍然處于偏高位置。今年1月和2月，產(chǎn)區(qū)蛋價(jià)分別為4.77元/斤和4.38元/斤，同比分別上漲了11.29%和16.8%。

為啥豬肉都便宜了，雞蛋卻仍然那么貴呢？

原因是這兩年，蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)確實(shí)發(fā)生了不小的變化。

首先是成本上漲。

與其他產(chǎn)品一樣，受飼料價(jià)格上漲影響，蛋雞養(yǎng)殖成本上升，育雛育成雞和產(chǎn)蛋雞以及雞蛋運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)環(huán)節(jié)成本均出現(xiàn)增長(zhǎng)，于是推升雞蛋價(jià)格上漲。

其次是蛋雞存欄持續(xù)偏低。

在去年大部分時(shí)間里，雞蛋價(jià)格都處于高位，原因就是蛋雞存欄偏低。 而受疫情影響，下游備貨及囤貨意愿上漲，使得雞蛋供給一直偏緊。

到了今年，一直延續(xù)這種存欄低位，而根據(jù)之前補(bǔ)欄數(shù)據(jù)來推算，至少未來一段時(shí)間內(nèi)雞蛋的供應(yīng)仍將處于低位。 因此，短期蛋價(jià)仍將維持偏高位置，難有走跌跡象。

這也是為什么雖然2月份是傳統(tǒng)的消費(fèi)淡季，并且在豬肉、面粉等消費(fèi)恢復(fù)均不及預(yù)期的情況下，雞蛋價(jià)格卻呈現(xiàn)出淡季不淡的走勢(shì)。

第三，蛋雞養(yǎng)殖格局發(fā)生了轉(zhuǎn)變。

雖然高蛋價(jià)并不一定意味著高利潤(rùn)，但是蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)卻在這種驅(qū)動(dòng)下發(fā)生了較大的轉(zhuǎn)變。

一是蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模迅速擴(kuò)大。

一方面是行業(yè)龍頭企業(yè)加速了規(guī)模化的擴(kuò)張，而中小散戶由于抗風(fēng)險(xiǎn)力弱因此面臨退出。而另一方面，在外界看來，蛋雞養(yǎng)殖門檻相對(duì)較低，在高蛋價(jià)的驅(qū)動(dòng)下， 大量外來資本進(jìn)入到這個(gè)行業(yè)中，使得蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模迅速擴(kuò)大。

于是，市場(chǎng)也開始擔(dān)憂。一方面是擔(dān)憂隨著產(chǎn)能迅速擴(kuò)大，會(huì)導(dǎo)致雞蛋供給會(huì)突然激增， 而雞蛋消費(fèi)的總量基本是固定的，因此后期容易出現(xiàn)供大于求，進(jìn)而擾亂市場(chǎng)價(jià)格。

而另一方面，隨著外行的入侵，在逐利的驅(qū)動(dòng)下，會(huì)出現(xiàn)過于注重?cái)?shù)量而非質(zhì)量的不良競(jìng)爭(zhēng)。 這對(duì)于整個(gè)行業(yè)的發(fā)展顯然是不利的，而同時(shí)也會(huì)再次擾亂市場(chǎng)，甚至是量增而質(zhì)減。

第四，則是行業(yè)發(fā)展短板凸顯。

隨著蛋雞養(yǎng)殖的大量擴(kuò)張，但是其短板也開始逐漸暴露。其中最為突出的短板就是雖然規(guī)模化在不斷增長(zhǎng)，但是整體標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化能力卻并不高，整體養(yǎng)殖水平還處于初級(jí)階段，品牌化率較低。

量大而缺乏標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，這會(huì)使得行業(yè)陷入低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)以及質(zhì)量參差不齊中，從而倒逼產(chǎn)業(yè)升級(jí)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈的同時(shí)提升品牌化率。

那么，這對(duì)于消費(fèi)者們吃雞蛋會(huì)有啥影響呢？

現(xiàn)在大家的反映普遍是，雞蛋貴了，往年4塊多一斤，現(xiàn)在要五六塊了，而且品種也參差不齊。比如有盒裝的、有散裝的，但大多數(shù)還是以散裝為主。這主要是因?yàn)?/span>散裝蛋一直是雞蛋傳統(tǒng)售賣的一種形式，而且散裝蛋價(jià)格相對(duì)盒裝也更便宜。

雖然近兩年市場(chǎng)上也出現(xiàn)了一些高端產(chǎn)品，比如可生食雞蛋等等，其市場(chǎng)占有率也有了不小的增長(zhǎng)，但是對(duì)于大部分消費(fèi)者來說，普通雞蛋才是最日常的品種。

但一提到提質(zhì)，往往就讓人想到提價(jià)，當(dāng)前的蛋價(jià)已經(jīng)并不低了，未來的發(fā)展并不是比拼誰的蛋更貴、更高級(jí)，對(duì)于消費(fèi)者來說，誰的性價(jià)比更高才能獲得更多的認(rèn)可和接受。

我國(guó)的雞蛋市場(chǎng)規(guī)模約在3000億元，而年產(chǎn)量也超過3100萬噸，既是全球最大的雞蛋生產(chǎn)國(guó)，同時(shí)也是最大的消費(fèi)國(guó)。雞蛋市場(chǎng)面臨的困境并不比生豬市場(chǎng)少，在內(nèi)卷中升級(jí)或許是即將面臨的路。但短期來看，雞蛋價(jià)格難有明顯回落，貴蛋還要吃上一陣子。做靚“綠色發(fā)展” 賦能“禽蛋養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)”。傳承遠(yuǎn)卓農(nóng)牧的“工匠精神”鄭州遠(yuǎn)卓農(nóng)牧設(shè)備有限公司，生產(chǎn)的層疊式蛋雞自動(dòng)化養(yǎng)殖設(shè)備、階梯式蛋雞自動(dòng)化養(yǎng)殖設(shè)備、種雞混養(yǎng)自動(dòng)化養(yǎng)殖設(shè)備、全自動(dòng)集蛋設(shè)備、皮帶式清糞機(jī)、全自動(dòng)喂料機(jī)系列養(yǎng)殖設(shè)備結(jié)構(gòu)合理、性能穩(wěn)定、堅(jiān)固耐用，設(shè)備采用鍍鋅鋁鎂板，使用壽命十五年以上。